Júlio Fernandes é um empresário e Chef português, apaixonado pela culinária tradicional, com especial destaque para o bacalhau — ingrediente que se tornou a sua marca registrada. Aos 69 anos, continua a ser um homem cheio de energia, autêntico e direto, que fala com a mesma intensidade com que cozinha: sem papas na língua.
A sua história é prova viva de que nunca é tarde para alcançar os sonhos. Com uma trajetória marcada por esforço, dedicação e amor pela gastronomia, Chef Julio mostra que os verdadeiros ingredientes do sucesso são o trabalho árduo, a resiliência e a entrega total àquilo que se faz.
É Chef Executivo e proprietário do restaurante D’Bacalhau, uma referência quando se trata de pratos com bacalhau.
Sua atuação no ensino e na formação de novos talentos reforça o seu compromisso com o futuro da gastronomia.
A presença de Chef Julio também se faz sentir nas mídias sociais (Instagram, Facebook, TikTok, LinkedIn e YouTube), bem como na televisão, tanto em Portugal (RTP, SIC, TVI, CMTV, Canal +, TV Record Internacional) quanto no Brasil (TV verdes Mares, Revista da cidade em São Paulo, TV Jangadeiro de Fortaleza , TV Band e SBT). 
Já recebeu vários prémios em Portugal , na Suíça e em Paris ! Em 2025 recebeu o premio 5 Estrelas na categoria restaurantes – cozinha tradicional em Lisboa.
Mas a história deste chef começa de forma humilde. Aos 14 anos, começou a lavar pratos à mão num famoso restaurante lisboeta. Passou por várias funções, como empregado de mesa, até chegar à gerência do prestigiado Restaurante Monumental. Ainda jovem, teve experiências marcantes em casas históricas como o Gambrinus, onde aprofundou seus conhecimentos e paixão pela cozinha.
Por motivos financeiros, precisou deixar a restauração por um período. Trabalhou como motorista na Carris, empresa de transporte urbano, e mais tarde no Crédito Predial Português (atualmente Santander Totta), foi também líder sindical, defendendo com firmeza os direitos da categoria dos motoristas.
Criado pela tia, foi na infância que despertou sua ligação com a cozinha, observando-a preparar receitas. Mesmo sendo afastado muitas vezes — numa época em que se dizia que “cozinha não era lugar de homem” —, nunca deixou de sonhar.
E ainda bem: o mundo mudou, e com ele ganhamos um grande nome na gastronomia portuguesa.
Chef Julio venceu inúmeros desafios e hoje é também vencedor de vários prémios ao longo da sua carreira, incluindo o de melhor patanisca de Lisboa — uma conquista que simboliza o reconhecimento pelo amor e dedicação que coloca em cada prato.
Para ele, “ser empreendedor e investir só faz sentido se soubermos esperar com calma pelos resultados, sem desistir logo à primeira dificuldade.”
É um Homem de convicções…. Acredita naquilo que faz e para aquilo que vive. Júlio Fernandes, não é um simples Chef, não é um simples empresário, não é um simples dono de um restaurante.
Essa é a filosofia de vida de um homem que tempera cada capítulo da sua história com paixão e coragem.