Mónica Gomes é natural de Tábua, em 2021 assume a função de Chefe de Cozinha no Olaias, foi sob a sua liderança que o restaurante alcançou a prestigiante distinção Bib Gourmand do Guia Michelin pela primeira vez em 2024, tendo este ano renovado essa confiança por parte do guia. É recomendado no guia Boa Cama Boa mesa desde 2023.

Desde pequena, em ambiente familiar aprendeu a valorizar a gastronomia portuguesa, a sua cozinha tem uma abordagem gastronómica tradicional, mas também contemporânea. Formada na Faculdade de Ciências do Desporto e Educação Física da Universidade de Coimbra. Estagiou no L’Olivier no Le Mas du Langoustier em Porquerolles, França, no Belcanto e no Essencial em Lisboa.

Pedro Ferreira é sommelier e gerente do restaurante Olaias, na Figueira da Foz, distinguido pelo Guia Michelin. Apaixonado pela gastronomia e pelo vinho, construiu carreira em restaurantes de referência mundial, como o Geranium (3*) em Copenhaga e The Modern (2*) em Nova Iorque. Licenciado em Gestão Hoteleira e certificado pelo WSET, Court of Master Sommeliers e como Port Educator, alia conhecimento técnico à
arte da hospitalidade. Nomeado diversas vezes para Sommelier do Ano, Pedro Ferreira destaca-se pela dedicação ao serviço de excelência e pela promoção do vinho português